Risotto Stiriano
Eine Liaison des italienischen Nationalgerichtes mit original steirischen Produkten wollen wir mit dieser Rezeptidee präsentieren. Nachdem die Pilzsaison eingeläutet ist und auch die Kürbisfrüchte am besten frisch verarbeitet schmecken, haben wir die Landesgrenzen für dieses wirklich feine Gericht ein wenig verschwimmen lassen. Zutaten für 6 Personen: 400 g Risotto-Reis (Rundkorn-Reis) 2 EL Öl 1 große … Weiterlesen
Hollerstrauben – einfach, deftig, duftend, lecker
Weitläufig bekannt sind Holler- oder auch Holunderstrauben eher als saisonale Süßspeise. Wir wollen aber auch zum Probieren der rustikalen Variante anregen. Zutaten Dessertvariante: für 8 Blütendolden 200 g Mehl 2 Eier etwas Salz 30 g Zucker 2 Packungen Vanillezucker 1 Messerspitze Zimt 200 ml Milch 1 guter Schuss Prosecco Pflanzenöl zum Ausbacken Staubzucker zum Bestreuen … Weiterlesen
Bouillabaisse
Zutaten: 1,5 kg Fischfilets, (Mittelmeerfische wie Wolfsbarsch, Rotbarbe, Knurrhahn, Merlan, Petersfisch, Seeteufel) 2 EL Zitronensaft 1,5 Liter Wasser 0,25 Liter Fischfonds Trockener Weißwein zum Ablöschen 4 cl Noilly Prat (Trockener Wermuth) 500 g Miesmuscheln 500 g Scampi 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Lauch 1 Stange Staudensellerie 4 Zehen Knoblauch 1 mehlige Kartoffel 5 Tomaten … Weiterlesen
Ingwer-Blattspinatsuppe
Zutaten: 1 Hand voll Lorbeerblätter ¼ Hand voll Wachholderbeeren 3 Große Stück ungeschälte Möhren ca. 3 Liter Wasser (je nach Größe des Topfes) 1 Glas Gemüsebrühe 250 Gramm Fleischreste 1 ganze Gemüsezwiebel 20 Gramm frische Kräuter nach Saison 1 Knolle frischer Ingwer 2 Esslöffel Ingwerpulver 50 ml Öl 50 Gramm Mehl 500 Gramm Spinat 200 … Weiterlesen
mongusto 